【ジビエ】「厄介者」イノシシ有効活用、ジビエ料理に 茨城県議長ら提案、食用へ体制整備模索

1: 名無しさん ID:2hrzu+cK9

■昨年1万1400頭捕獲
農作物を食い荒らす「厄介者」のイノシシを有効活用し、茨城県特産の「ジビエ(野生鳥獣肉)料理」として普及させたい-。県議会の常井洋治議長と石井邦一副議長がこう提案し、県と共同でプロジェクトを進めている。県によると、昨年1年間に県内で捕獲されたイノシシは約1万1400頭に上るが、食用として出荷されたのはわずか約10頭。商品としての消費はほぼない。農作物被害を解消しながら、新たな特産品創出につなげようと、捕獲イノシシの活用へ体制整備を模索する。

■唯一の加工施設
県内では、イノシシ肉処理加工施設として唯一、「朝日里山学校」(石岡市)が稼働するが、他市町村に加工施設はなく、捕獲イノシシ1万頭以上がそのまま処分されている。地元の猟友会が運営する朝日里山学校の施設でも、昨年度に市内で捕獲された約千頭のうち、出荷は地元の「しし鍋会」会員店舗への約10頭のみ。猟友会が自家消費したものもあるが、それ以外は処分されている。

県内では福島第1原発事故の影響で出荷制限が続いているが、検査で放射性セシウムが1キログラム当たり100ベクレルを下回れば出荷が認められている。県によると、県内のイノシシで基準値を超えたのは2016年の1頭が最後。ただ、出荷可能でも需要が低いままで、出荷につながっていない。

■出口戦略で実績
一方、隣の栃木県では先進的な取り組みが進む。那珂川町は2009年からイノシシ肉処理加工施設を稼働させ、販売につなげる“出口戦略”にも力を入れ実績を上げている。八溝山系地域で捕れた「八溝ししまる」として特産ブランド化。町内の飲食店でシシ丼やシシそばなどとして提供し、全国各地のジビエ料理を提供するフレンチレストランなどにも出荷する。

同施設の19年度の売り上げは約1630万円。同町と近隣5市町から捕獲イノシシ444頭が搬入され、そのほとんどの423頭が検査を通過して出荷された。ばら肉や肩ロースなどの上質な部位以外もジャーキーに加工するなど、余すところなく活用する。

先進事例に学ぼうと、先月24日、常井議長と石井副議長は県担当者とともに、同施設を視察した。放射線測定器や冷凍車を見た後、解体から加工まで行う作業場を見学。捕獲後の迅速な血抜きや搬送、解体、加工と無駄のない流れの作業工程について、施設担当者から説明を受けた。

視察後は、イノシシ肉を使ったシチューやメンチカツを試食。常井議長は「茨城では捕獲したほとんどを処分している状況でもったいない。うまく処理すれば臭みも全くなくおいしい。シシ鍋としてだけでなく、那珂川町のように活用したい」と話した。

■市町村アンケート
県は、市町村による新たな処理加工施設整備を視野に、本年度中に市町村にアンケートを実施する予定。県自然環境課の担当者は「施設整備の意向や、販売につなげる出口戦略なども含めてご意見を聞き、手を上げた市町村とともに勉強しながら一緒に良い形を作っていきたい」と話す。

構想が実現すれば、農作物の被害軽減に加え、県産品化による地域活性化、狩猟者の収入増による捕獲意欲向上も期待できる。常井議長の地元笠間市、石井副議長の地元大子町でも、ともに年間千頭以上のイノシシが農産物被害の駆除を目的に捕獲されているという。石井副議長は「一石三鳥になる。『困った』を『良かった』に変える仕組み作りをしたい」と意気込む。

https://news.yahoo.co.jp/articles/0600b3c0877c2f566a59fcf2e7491b84c27ce4d1
3/5(金) 8:00配信

https://gotouchi-i.jp/wp-content/uploads/2019/06/ibaraki-shishinabe-01.jpg

https://www.jingisu.com/shop/item/suzukiya/picture/goods/283_1.jpg

https://stat.ameba.jp/user_images/20171218/14/n-nagaura/e7/c9/j/o0480036014093406313.jpg

元スレ: ・【ジビエ】「厄介者」イノシシ有効活用、ジビエ料理に 茨城県議長ら提案、食用へ体制整備模索 [砂漠のマスカレード★]

30: 名無しさん ID:S4Bkqrtt0

>>12
どちらも美味しいですよ。>>1にも書かれてる通りで(市販用の)食肉に
解体するのが大変。はたしてコストが合うのか。

64: 名無しさん ID:QtbEO4/w0

>>1
人間用は、加工も大変だろうけど
ペット用はどうなの?
ジャーキーとか、骨ごとミンチとか。
前犬飼ってた時は、鹿、ウサギ、カンガルーとか通販で買ってた。
犬は、肉好きよ。

80: 名無しさん ID:tCCNe+tM0

>>1
ピリっとしていないのかな

82: 名無しさん ID:rUaVvAgf0

わが栃木県では>>1にあるように那珂川町で特産品として
比較的リーズナブルな値段(豚肉の2倍程度)で売っている

2: 名無しさん ID:iUuMj2Xp0

ちくわよちくわちくちくわ~♪

3: 名無しさん ID:iJCMShM30

寄生虫:よろしくニキーwww

6: 名無しさん ID:kfWHh7J80

>>3
よく加熱すれば問題ない

61: 名無しさん ID:opqifrmJ0

>>3
放射能:来ちゃった❤

4: 名無しさん ID:42T7QMyi0

丹波篠山や兵庫三田に勉強にいけ

5: 名無しさん ID:PgyHwFew0

安定供給できんの?

7: 名無しさん ID:1nQCSeAx0

みかん農家がつくったソーセージはまだかね

8: 名無しさん ID:deBOvLLM0

イソジンに空目

9: 名無しさん ID:m4Zk9yUY0

イノシシかわいそう…とかいう連中が出てくるのよな

10: 名無しさん ID:F7f6Dgp20

猪肉はうまいからな
でも最近貰ってないな

11: 名無しさん ID:vdVUGo3P0

それ絶対にピカってるよね
100ベクレル以下なら認めるとか言うけど
どーせ黙認になるよね

12: 名無しさん ID:t0tEg1sv0

豚肉のほうが旨い
品種改良されてない肉が旨いわけがない

16: 名無しさん ID:rUaVvAgf0

>>12
ブロイラーみたいに肉が速く多く取れる方向への品種改良だけどな

88: 名無しさん ID:uE+OTFQx0

>>12
無恥

91: 名無しさん ID:HiMyJziH0

>>12
ちゃんとした猪肉を喰ったこともない貧乏人が偉そうに

13: 名無しさん ID:bM6Im2rJ0

害獣用のちゅーる作ってくれ

14: 名無しさん ID:/25eaIJz0

捕獲する人数より、屠殺や解体する作業の方が大変そうじゃない?

15: 名無しさん ID:Xzu30zkg0

脂がすごくてなイノシシは
胃もたれしたわ

89: 名無しさん ID:osNLprhH0

>>15
それはイノブタじゃね?

17: 名無しさん ID:LR85Etam0

整備しても結局活かされないんだよ全国どこでも

58: 名無しさん ID:/b0CjYcT0

>>17
そうだねえ
でも地元のフレンチレストランで食べた煮込みのジビエは美味しかったな
うちは長野県なんだけどイノシシくらいなら猟友会の人たちが自分たちで漬け込み肉にして焼いて食べている
あと「命を大切にいただきましょう」って事で肉をカレーで煮込んで学校給食に出したり

86: 名無しさん ID:WLhZ0BLB0

>>17
逆に整備する事でその「解体場」以外からの出荷が出来なくなる
今まではハンターの納屋で解体していたからな

どうなるかは目に見えている
卸先を奪われて廃業する猟師が増え、逆に猟師から仕入れていた店が廃業する始末

18: 名無しさん ID:xHbR4kbo0

ターザン山下が宣伝してたナントカ精肉店の猪肉めっちゃ美味かった
また食べたい

19: 名無しさん ID:AdjrsSwz0

令和納豆がアップを始めました。

20: 名無しさん ID:sE+4F++90

イノシシじゃなくてイノシン酸かと思ったらイノシシだった。

21: 名無しさん ID:AoDRqHiP0

北関東~東北のジビエは放射能がヤバいぞ

22: 名無しさん ID:qYJcXvRY0

柵でも作っとけよ
ジャップはホント無駄に生き物殺すのが好きだな

23: 名無しさん ID:pABc7+0A0

鹿も猪も熊もどんどん使え

68: 名無しさん ID:6OS+TEPX0

>>23
結局は消費者が喜ばないんじゃね?

24: 名無しさん ID:SXtwmGyt0

何食っているのかわからないものを食品流通させるのはリスクがでかすぎるわ
畜産と違って一番美味しい時期に出荷もできないしな

25: 名無しさん ID:5K/NVm0b0

豚とどっちがうまいの?

26: 名無しさん ID:sHw5kyvE0

食って減らすのが一番だわ
ジビエ食おうぜ

27: 名無しさん ID:tW4vpQNC0

イノシシよりも
アライグマなんとかしろよ
あいつら増えすぎ><

28: 名無しさん ID:aYj5oNrx0

臭くて食えんわ

29: 名無しさん ID:fRVsxykT0

食品ロスと合わせて セクシー大臣が 政策にする

1,漁礁に撒く
2,畑の肥料

サイクルで増産増量 みんなしあわせ!

31: 名無しさん ID:tW6gf8jt0

どうやって消費するかってより狩るのが大変で若者がいないのが問題じゃないの?
くくり罠でも銃でも命懸けだし

32: 名無しさん ID:HYdHuWvc0

でも臭いんだよ

35: 名無しさん ID:tHqVnBGw0

>>32
ただ臭いだけなのか?
ヤギみたいにクセになるエロみのある臭さじゃないのか。

33: 名無しさん ID:bZ2GUf4C0

1600万て。
事業としては成り立ってないな。

34: 名無しさん ID:Iv8v6OgZ0

間引く金が無いから数が増えてさらに間引く金がかかる
国が金出せば済むことなのにな
税金は財源ではない

78: 名無しさん ID:jG04LJhh0

>>34
千葉・茨城のイノシシ増加はそもそも茨城猟友会が
イノブタを勝手に放したのが原因だろ。
自分らでなんとかしろ。

83: 名無しさん ID:xU5DGeTb0

>>78
ちょっと待て
たしか茨城と千葉は陸続きじゃなかったはず
イノシシが利根川に掛かる橋を渡って千葉に渡ったというのか

36: 名無しさん ID:YKkdNMJg0

シカの方が増えすぎていてずっと捕れやすいと聞くが

37: 名無しさん ID:IbleYAzm0

食うために繁殖させてるよりはモラルが存在する

38: 名無しさん ID:q20kqb040

狩猟採集で生活するより農耕牧畜してる方が効率的というのがよく分かる話である

39: 名無しさん ID:nLdEadZC0

猪害強いから駆除してくれるのは本当にありがたいけど猪肉は臭すぎて食えない

40: 名無しさん ID:k7vPHXFd0

実家の畑の近くの罠に捕まったのを間近で見たが、汚くて臭いんだよな
あれはと畜場も嫌がるのがわかる

41: 名無しさん ID:WnHJU6Q10

カレーにすれば大体解決

42: 名無しさん ID:VPD0rAvN0

猪肉でチャーシュー作るラーメン屋ができそう

43: 名無しさん ID:WnHJU6Q10

捕獲したのち数か月、檻で飼って、
検査と買い手を探すのはどうかな

44: 名無しさん ID:E148xrt+0

ジビエ肉をペットフードにして活用するのでもいいぞ

48: 名無しさん ID:LdnIA/Fw0

>>44
犬が「被爆」

45: 名無しさん ID:oaWSdqA70

でも放射能で汚染されてるんだろ?

46: 名無しさん ID:LdnIA/Fw0

県内では福島第1原発事故の影響で出荷制限が続いているが、検査で放射性セシウムが1キログラム当たり100ベクレルを下回れば出荷が認められている

認められているって
実際には放射能まみれだろ。
だれも被爆したくはない。
子孫がガンになる確率高くなる。
孫もあぶない。白血病。

47: 名無しさん ID:lcgpkhIj0


呂布が
候成が

49: 名無しさん ID:V0SBXUSR0

某団体さんがチラチラ

50: 名無しさん ID:sF7+u/UP0

梅は咲いたか桜はまだかいな
牡丹は鍋で腹で満開

51: 名無しさん ID:tQR4XodM0

うん厄介者なら食ってやればいいよw

52: 名無しさん ID:tjP2r5zV0

ブタコレラは?

53: 名無しさん ID:tjP2r5zV0

臭いのは血抜きが下手だから
猟師の腕

63: 名無しさん ID:lfnlVUWq0

>>53
グンマーからベトナム人呼んで解体頼んだら良いと思うの

72: 名無しさん ID:sHw5kyvE0

>>53
国の旗振りで、血抜きもしっかりやって食肉として流通させる
狩猟の精鋭部隊をつくろう

54: 名無しさん ID:MyxdmPfa0

被爆猪はダメです

55: 名無しさん ID:tQR4XodM0

まあ心配性なら食べない方がいいね
でもユッケのような生肉よりマシだと思うわ

56: 名無しさん ID:deAs3Jyy0

茨城大学ご推薦の令和納豆が絡めば大抵のことはセーフになる

57: 名無しさん ID:lR0brMQG0

ウーバーイーツ見たいのがイノシシ買取便出せばいいんだよ
猟師がとってすぐ工場に運ぶ

59: 名無しさん ID:TvikkbTB0

安定供給できないし捕獲の為の労力が高い
個人や知り合いで食べたり別けあうのが限界
しかも売り物なら高いし不味い
飼育された肉の味になれてると、猪が食べられないとかじゃなく飼育の肉の方が旨い

60: 名無しさん ID:lR0brMQG0

うまく加工して、いのししシチューでもレトルトで出せば、それなりには売れるだろ
中華料理市場に出してもいい

65: 名無しさん ID:TvikkbTB0

>>60
お前なんで野性動物が不味いか知らないだろ

62: 名無しさん ID:J0bdS5nY0

うり坊かわいいよね
イノシシがいる田舎がうらやましい
めでてよしたべてよし

66: 名無しさん ID:YDkE8oUN0

ジビエって

やっぱり怖いのかな?食中毒とか

67: 名無しさん ID:HzPaUPVW0

>>66
ちゃんと解体してちゃんと選別してちゃんと加熱すれば問題なし。 商売にしにくいのは
安定供給できないからに尽きる

69: 名無しさん ID:TvikkbTB0

>>66
ダニとか皮膚病とかいろいろとグロテスク
猟師が捌いて食べる頭数は少数
ジビエで売られてる肉なんて猟師食べないと想うけどな

85: 名無しさん ID:9vahcuGh0

>>66
生肉は100パーセントアウトと言われておる。

キッチリマイナス50度とかの業務用冷凍庫で1カ月くらい冷凍して、ヤバいのを全部死滅させた肉を流通させて欲しい。

そう言うひと手間を掛けない業界や猟師がジビエを扱ってるのが現実。

70: 名無しさん ID:9uYC33nJ0

猪肉は美味しいけど
屠殺処分を間違ったら一気に不味くなるから難しい

71: 名無しさん ID:zTqvJ+dJ0

新入社員の採用面接でお会いした、忘れられない一人の女子学生がいる。

四季報記者が選んだ2021年度大バケ期待の15銘柄(3月4日) – 大杉投資

73: 名無しさん ID:oyuT3nWH0

こいつらはE型肝炎を運ぶからなあ

74: 名無しさん ID:sKt/jF+z0

家畜じゃないんだから流通させるほどの量は取れないし、需要が高まれば高騰する。
そんなもん商売にするんじゃないよ。

75: 名無しさん ID:0dqILbrj0

イノシシの生息域が北上していて、むかしはイノシシがいなかった秋田でも出没してるようだ

76: 名無しさん ID:Y1ZyRv+10

茨城のイノシシなんてセシウム出まくりで危なくて食えねえよ

77: 名無しさん ID:1dGnSj8G0

加工が面倒だから殺して弾抜いて山に捨てればいいわ
正直デカブツを運ぶのは大変だ

79: 名無しさん ID:sJiZ52jv0

猪肉美味いからどんどん売ってくれ

84: 名無しさん ID:OFWZPZYe0

猪肉祭りで、観光客を呼び込んで地域振興に繋げればって、
コロナが憎いよね。

87: 名無しさん ID:V5sL5deb0

猪肉をビジネスにしょうとするなら、猪を養殖するしかない。
動物は屠殺して48時間以内に精肉にしないといけない@食品衛生法
野生動物は蚤虱の宝庫で寄生虫もわんさか。
麓まで運ぶのも大変。
レストランとしても、必要な時に入手できるとは限らない。
だから、害獣駆除とジビエで一石二鳥というのは絵に描いた餅。

93: 名無しさん ID:T8t7q8V90

>>87
イバラギらしい浅はかな考えだよな

90: 名無しさん ID:V5sL5deb0

猪の猟期は秋から春だから、越冬のため脂肪をつけてる時期。
スライスすると半分くらいが脂身。

95: 名無しさん ID:osNLprhH0

>>90
でも、豚と違って肉に脂が回ってないから、好みの脂の厚さで食える

92: 名無しさん ID:SpzGrIbt0

八郷町かボタン鍋
イノシシ猟許可シーズンそろそろ終わりかな

94: 名無しさん ID:enHIsJJ50

市販の豚肉を基準にしたら猪肉ってどんな感じなの?

96: 名無しさん ID:osNLprhH0

>>94
ケモノ臭くて、肉質は堅い
でもそこが美味

97: 名無しさん ID:9RDNTdzQ0

「店員さんにデザートをもらったときにママが喜んだのがイヤだった。喜ばないで」と娘に打ち明けられた話が興味深い

四季報記者が選んだ2021年度大バケ期待の15銘柄(3月4日) – 大杉投資

98: 名無しさん ID:9RDNTdzQ0

「店員さんにデザートをもらったときにママが喜んだのがイヤだった。喜ばないで」と娘に打ち明けられた話が興味深い

四季報記者が選んだ2021年度大バケ期待の15銘柄(3月4日) – 大杉投資

hjhjhjjhkhhhh

99: 名無しさん ID:GG+cDuL10

「食用にする体制の維持」のせいで余計に金かかりそう

100: 名無しさん ID:gESIE+Fn0

イノシシが厄介者とは来たことが無いな(ジビエとして)
もてあまされてるのは鹿
あと、撃ちたがられないのが猿
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