天ぷら職人見習い『見るだけの修行』に10年使ってしまう(画像あり)

1: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:42:16.95 ID:hXIAeRLS0● BE:144189134-2BP(2000)

sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
画像
https://i.imgur.com/ssX416R.jpg

引用5ch(2ch)元スレ: ・天ぷら職人見習い『見るだけの修行』に10年使ってしまう(画像あり)

29: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:51:20.31 ID:9UfVGu4t0

>>1
ゴミスレたてんなよ無能Be

2: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:42:29.22 ID:hXIAeRLS0 BE:144189134-2BP(1000)

sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
ぐぇ

3: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:42:54.27 ID:2H4vyM4k0

ドモホルンリンクルかよ

4: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:43:06.06 ID:YynpM6dQ0

とっとと931つけろ

5: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:44:00.60 ID:Hp+XCq9L0

それでちゃんとした金貰えるなら楽じゃね?

75: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:01:50.98 ID:zJrzNHSG0

>>5
辛くね?
携帯いじれるような環境なら楽だろうけど

6: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:44:20.09 ID:3ly6ZVl60

何で今頃この画像でスレ立てるの?
馬鹿じゃないの?

7: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:44:31.12 ID:QPECwU720

裏ではすげえ働いてるから心配すんな

16: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:48:07.86 ID:BYQeXDOD0

>>7
これ。
切り抜き印象操作だからな。

8: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:44:34.69 ID:bJvrsDOd0

こればかりはホリエモンのほうが正しいと思う
新人の試行錯誤で材料を台無しにはできないけど、場数を踏まなきゃ上達しない

19: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:48:51.95 ID:uLQ6X3SC0

>>8
「お前盗み食いしたな、生意気だぞ!」→ぶん殴る
「お前うちの味付け覚えてねーのかよ!ヌケサクだな!」→無理ゲー

21: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:50:06.23 ID:Jkuu0JjX0

>>8
全部同じじゃなくていいと思うの

28: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:51:11.39 ID:agEqTQUo0

>>8
自分も先輩からそうやられたから
簡単に教えるの嫌なんだろう

72: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:01:20.34 ID:jW0RP9i40

>>8
客前で揚げさせないだけで業務時間外には自主練してるでしょ

86: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:04:34.53 ID:x9aARiaP0

>>8
ホリエモンが言うのは最初から店出せる資金を持ってるの前提の話しだろ
新卒で衣食住世話して貰って給料まで貰って技術も学べるんだぞ
こんな特別待遇ないだろ

91: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:05:43.21 ID:B43vFu8d0

>>8
普通は家に帰って自腹でやるもんでしょ

9: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:44:52.30 ID:5im+5DJy0

目も大事だが耳も大事って海原雄山も言ってたから
揚げあがりの音も聞いてるんだろ

10: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:45:42.36 ID:DPNSP8Dr0

本人が信じた道を行ったなら別にいいだろ
堀江は金持ってるから高いもの食えただけでアイツの舌はブタの舌で何でもいいからw

11: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:45:50.31 ID:LLZHMluu0

そしてコロナ騒動で飲食店らしく消えて逝くのか、なんとはかない…

12: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:47:01.20 ID:WRI46jzO0

また同じスレ建てたか、

13: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:47:22.12 ID:D+tBWALU0

店におまえを教育する義務はない
自信があるなら独立しろよ

15: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:47:36.24 ID:rY74hrm80

違う店で働いてたけど8年目で辞めた

17: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:48:24.02 ID:UrZWzMpz0

やってみせ、言って聞かせてさせてみて、褒めてやらねば人は育たん

20: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:50:02.14 ID:hJ99yM7+0

仕込みでこき使われてる
人前で初めてステーキ焼いた時思い出した

22: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:50:13.79 ID:+sLl3ZUx0

暖簾分けってのはこういう事よ

23: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:50:19.42 ID:kNpeY82j0

この画像100万回は見たな

66: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:59:45.21 ID:JjqTLWgp0

>>23
君ももう立派な職人だね🤗

24: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:50:36.25 ID:7OVYKakr0

10年間ボーッとしてたんだろ
学校じゃないんだからやり方教えて貰えると思うほうが間違いw

25: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:50:44.85 ID:Zqp7xXHA0

てんのフライヤー理論で良いじゃん
素材の温度を冷蔵庫とかで一定の温度に解凍というか温めてておいて
海老天に最適化された揚げ時間しか揚げないから
逆に海老天最適と同じ揚げ時間で最適になるように野菜の大きさを調整してカット
あとは機会が衣つけて揚げたのがでてくる
修業して人前でやるなんて超VIP相手にやる事だから一回の料理屋で10年も修業する今ないわ

47: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:55:09.78 ID:QPECwU720

>>25
それはよくわかる、よくわかるんだけど、
素材によって一番いい、一番美味しい大きさとか切り方とか揚げ時間って物によって季節によって日によって違うから
何でも海老に合わせるわけにはいかないのですよ

それを目で見て耳で聞いて手で覚えてグーグルに尋ねるのが修行であり経験なのですよ

94: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:06:39.54 ID:bN5p7FKc0

>>25
で、出てきた天ぷらが油べちょべちょで胸焼け
確実なもの…
結局、この手の修行って寺の修行と同じでしょ。
意味があるかないかではなく、辛い事をやりつ
づけて、我慢を身につけさせるだけ。
その我慢と抑圧によって、一人前になった時に
仕事を大切にして一生続くようにする。
1ヵ月で覚えた寿司職人は、センスあって寿司
が握れても長続きしない。

26: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:50:46.70 ID:p65//5CF0

授業料十年
卒業でプロだよ

27: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:50:48.38 ID:mTbjfMiC0

音を聞き分けるんや
雁屋がいってた

30: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:51:26.22 ID:htizNMcu0

もう暖簾分けしてもらって独立してるころじゃないの

31: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:51:56.69 ID:8uu062KB0

近藤さんマスゴミで叩かれちゃったからこうなるのはしゃーないのよ

32: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:52:17.73 ID:xfA0OGJb0

クックパッド見て作ればいいのにな

33: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:52:44.30 ID:fr5ntoJaO

教えてやれよ

34: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:52:47.79 ID:uLQ6X3SC0

職人は勘による作業が多いわけで、
「これがこうなったらこうなる」の理論で仕事は出来ないのさ。

35: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:52:57.26 ID:zfTiZ1V+0

見習いってこんなもんでしょ

36: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:52:59.19 ID:mryqNtnJ0

誰がやったってそうは変わらんだろ

37: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:53:07.90 ID:t+BdG/u30

昭和の考え方だよな

38: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:53:11.25 ID:SlUhNPaJ0

Fラン4年行くより中卒で修行したほうがマシ

39: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:53:22.70 ID:bPlk0kOA0

これついに揚げる日がきたんでしょ?
10年経ったらちゃんと揚げさせて
弟子もそのつもりで働いてるんなら別にいいでしょ
本気で跡継ぎになる気があるか試してるのもあるだろうし

40: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:54:05.83 ID:eGsaaoL+0

1年で覚えた技術は1年で忘れる。
当たり前。

41: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:54:15.26 ID:MTcC0Ciy0

天ぷら職人見習い
天ぷら見習い職人

42: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:54:44.04 ID:dwg1S8aj0

賄いは作りまくってんだろ

49: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:56:07.08 ID:uLQ6X3SC0

>>42
それで向き不向きが見られるらしいな。

44: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:54:47.34 ID:nQcJUci20

二人で揚げるわけにはいかんからな

45: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:55:01.42 ID:F5UOsSLI0

給料はどうなの?

51: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:56:40.61 ID:7OVYKakr0

>>45
貰えるよ
タダ働きなら労基違反

46: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:55:08.02 ID:DtSFDY610

同じスレを定期的にたてる奴の思考回路の方が終わってると思うけど

48: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:56:00.37 ID:bEYzTzJF0

百聞は一見にしかずって言葉があってな

50: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:56:37.63 ID:LfLFmeZt0

料理の世界では寿司職人って最低ランク扱いだけど
天ぷらのみ職人も底辺くさい

52: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:56:45.95 ID:4fHAAMks0

目的はなんなの?

58: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:58:39.52 ID:uLQ6X3SC0

>>52
臨機応変な対応。
油の温度が下がった時てんぷらを入れるとどうなるか?どう対処するのか?

53: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:56:50.65 ID:uAHGrq9F0

コネだよコネ

コネクション作りなんだよ
んーーーで10年やったと言うブランドが欲しいのさ

80: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:02:54.84 ID:dwg1S8aj0

>>53
まーこれやな
弟子時代からの馴染みの仕入れ業者に顔が効くし
繁華街や一等地の空きテナントでやってみないか?とかの情報が入る

54: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:56:59.78 ID:OET72Dv20

ずっと見習い扱いでマウント取って虐め続けたいand1人前の給料払いたくないだけ

55: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:57:30.99 ID:Wb+CgpID0

見るだけならYouTube探せばあるかもよ

56: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:57:38.00 ID:/jMPcqP/0

修行という名目の奴隷制度でしょう

57: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:57:46.21 ID:jn5q0m0W0

どうせお前らこんどうの天ぷら食ったことないだろw

59: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:58:41.19 ID:8uu062KB0

独立して店を持った時はあの近藤の下で修業して独立した職人の店という付加価値が付くから

60: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:59:06.59 ID:tjpLc0+o0

実質店の暖簾分けをしてもらうための10年だからな
老舗の看板を背負って開店できるかどうかで儲けが全然違うんだから仕方ない

61: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:59:06.90 ID:7ikngTvX0

その間は普通に天ぷら作るそのへんのオッサン以下って事か

63: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:59:13.57 ID:1juUUdER0

見てるだけで給料貰える

64: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:59:29.22 ID:Tbtf21Y/0

下働きで仕込みとかやってんだろ
んで練習も勿論してるが客前でやれるまでは10年かかるってだけだべや

65: 名無しさん 2021/03/13(土) 19:59:34.50 ID:h8RxTbp70

閉店後に揚げる練習してねえの?
嘘だろ?

67: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:00:04.83 ID:fmuYByuN0

掲示板に書き込んで10年より立派だろ

70: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:00:46.94 ID:CFRTXN2y0

>>67
そんな新参ニュー速にいないだろ(´・ω・`)

68: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:00:05.00 ID:CFRTXN2y0

あの店で10年修行しましたってことが宣伝になり、独立した後いきなり高級店になるんだよ
3か月研修で出来上がった職人はてんやの店員がいいとこだろ

69: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:00:20.14 ID:DPNSP8Dr0

おまえらでも天ぷら屋開けそうだなwww
やりゃ儲かるんだろ?
でもやらないのはなぜ?
自信ないの?

71: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:00:57.51 ID:CTWOPRbT0

天ぷら3年くらい独学で研究してようやくちょっとまともに揚げれるようになってきたな

76: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:01:53.47 ID:jn5q0m0W0

>>71
独学なんて無駄なことしないで、この店主が出してる天ぷらの全仕事って本読んどけw

79: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:02:54.37 ID:hIS2FzDX0

>>71
天ぷら難しいよな
チャーハンならそこらの中華屋に張れる自信あるけど天ぷらは中々うまくできん

87: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:04:51.87 ID:CTWOPRbT0

>>79
難しい
家庭料理ならほとんどなんでも作れるけど天ぷらは難しい

73: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:01:21.71 ID:MlIv6JEf0

天ぷらなんて家でも作れるだろ
店で見て家で作る、これでいんだよ

74: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:01:34.86 ID:9hBDxM0S0

真面目に教えたら2~3年で習得できそうだよな
新入社員だって3年もすれば戦力になる

77: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:02:03.35 ID:mryqNtnJ0

大したことねーよこんなの
10年の根拠あんのかよw

78: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:02:53.90 ID:nDWH/J1T0

揚げ見10年

つゆ30年

81: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:03:02.59 ID:SlUhNPaJ0

人間修業の場でもあるからな、手抜きやサボりぐせのあるやつは叩き直される
まあそういうのは根性ないからすぐ辞めていくんだろうけど

82: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:03:17.70 ID:4fHAAMks0

嫌なら吉野家の店長にでもなればいいのになんで他人の選ぶ道ここまで否定するのかホントにわからない

83: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:03:27.04 ID:p3Dh7exd0

チャーハンも熟練の職人が一生懸命鍋振るより
専用の機械で均一に振る方が美味しいって証明されたらしいから職人の自己満ってほんと馬鹿らしい

84: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:03:28.77 ID:qSkaotWo0

年寄りは勿体ぶって教えないだけ

85: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:03:31.57 ID:daejh6E40

ま、した事無いで店を維持できるか
しても店維持できるかって話しだよな

88: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:04:59.26 ID:dwg1S8aj0

自分が商売しだしすと失敗、即廃業の危機や借金抱える危険性もあるわけだから
精神的な修行の場でもある

90: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:05:15.82 ID:XybmjfgH0

天ぷら職人の揚げ方を分析して、フライヤーと調理マニュアルに反映すれば、
すぐにコピー可能

実際に天ぷら職人網に上げれる天ぷらチェーンが現れた

93: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:06:16.68 ID:D+tBWALU0

というか何もできないから見習いやってるんだろ
腕に自信があるなら自分で店出せば済むこと

95: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:06:42.12 ID:3/A5wiaQ0

見させてくれるのはありがたいな。
氷河期だけど教育なんて殆ど無くて手本無し・ぶっつけ本番・失敗し怒鳴られながらだったからな

96: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:06:43.78 ID:CFRTXN2y0

NSCで1年間勉強しました vs たけしさんの元で10年間付き人やってました

当然売れるのは・・・・・

97: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:06:47.51 ID:+Kf0/BQH0

この弟子が衣付けまでの下準備して最後の揚げるのは師匠、とかいう形かな

98: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:06:56.69 ID:jiCnqPeZ0

それだけ将来保証されてるということだろ
それでもやりたいという覚悟や仕事に対する態度や意識を見てるんだよ

99: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:07:22.64 ID:jj8i0fKk0

全然わかってないやつ多いが、のれん代なんだよ
簡単にブランド力を渡したら価値がなくなる
これを商標権に例えればわかるだろう

100: 名無しさん 2021/03/13(土) 20:07:30.14 ID:G+GY0T730

教えるのを諦めてるだけだろ
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