【養殖】駆除のウニ、廃棄キャベツでおいしく変身

1: 名無しさん 2021/03/12(金) 14:19:16.57 ID:CAP_USER

駆除のウニ、廃棄キャベツでおいしく変身 各地で研究

海藻の食害を防ぐため駆除したウニを、廃棄野菜をエサに養殖する試みが各地に広がっている。
捨てる野菜を減らせるうえ、ウニの味や身入りがよくなり、付加価値をつけて売れる。
水温上昇など変わりゆく海に対応する新たな一手としても注目されている。

■キャベツやトマトで味や身入りよく

ウニは高級すしネタとして知られるが、岩場の藻を食べ荒らすムラサキウニなどは駆除対象になっている。
海藻が乏しくなった岩場で育つウニは身入りが悪く、食材となる生殖巣が少ない。
これまで駆除対象のウニの多くが海中でたたきつぶされるなどしてきたが、神奈川県水産技術センター(同県三浦市)は、廃棄されるキャベツでムラサキウニを育てる手法を開発した。

6年ほど前から研究を始め、地元特産のキャベツで育てたところ、ウニの生殖巣が数倍増した。
ほかの食材も試したところ、ウニは大根の葉や皮、白菜やホウレン草を食べたが、キャベツをより好んだという。
約1・5キロのキャベツ1玉を80匹のムラサキウニが3日でほぼ完食していたこともあった。

(以下略、続きはソースでご確認下さい)

朝日新聞デジタル 3/12(金) 11:00
https://news.yahoo.co.jp/articles/c80610d8a8c10642a3f0d803937318ad8463128f

引用5ch(2ch)元スレ: ・【養殖】駆除のウニ、廃棄キャベツでおいしく変身 各地で研究 [すらいむ★]

50: 名無しさん 2021/03/12(金) 19:20:38.13 ID:izNVnqLO

>>1
ウニにキャベツを食わせると生殖巣がでかくなるってことは、
人間もキャベツ食ってればキンタマがでかくなるってこと?

74: 名無しさん 2021/03/12(金) 23:04:20.42 ID:Q96+ymiD

>>1
そのウニにも刻印が

KY.

2: 名無しさん 2021/03/12(金) 14:29:19.14 ID:tstyu2hG

雑草でいいやん

63: 名無しさん 2021/03/12(金) 21:11:40.03 ID:83rXoCO4

>>2
雑草やら野草って集めるのは至難やで

76: 名無しさん 2021/03/12(金) 23:49:52.24 ID:wgNKitYM

>>63
日本のキャベツよりは低コストだと思うよ
ウニが食べてくれれば、だけど

13: 名無しさん 2021/03/12(金) 15:10:14.52 ID:/52dlcp9

>>4
遺伝子的には人よりウニに近いんだっけか?

34: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:49:10.90 ID:BreOegxo

>>4

5: 名無しさん 2021/03/12(金) 14:35:23.49 ID:CfnIgYgj

キタムラサキムニ、エゾバフンウニ以外、食べたことない

6: 名無しさん 2021/03/12(金) 14:36:35.00 ID:CBY5xkLb

ペットに飼って野菜を食わせてやりたい

7: 名無しさん 2021/03/12(金) 14:37:50.38 ID:BkwFB/03

味がかわらないか?
ウニが陸上に滲出したらいやだな

8: 名無しさん 2021/03/12(金) 14:39:06.35 ID:Q2ZTlIIY

海藻も食べさせないと美味しくならないらしいけど(旨味成分的に)

43: 名無しさん 2021/03/12(金) 17:34:05.43 ID:1YPzNGAd

>>8
味の素入りの海水で育てる

9: 名無しさん 2021/03/12(金) 14:39:09.59 ID:6yMEuTIy

キャベツ収穫した畑に牛を放牧したほうが餌やりの手間省けていいんじゃないか?

10: 名無しさん 2021/03/12(金) 14:56:01.88 ID:6WuAZmor

バフンウニじゃないのか

11: 名無しさん 2021/03/12(金) 15:00:36.73 ID:SB9zorsH

キャベツ畑に群がる野良ウニが来る時代に

12: 名無しさん 2021/03/12(金) 15:03:21.74 ID:xVjB1vZW

例の動画がまだ貼られてないだと!?

大量発生のウニ…廃棄野菜で“絶品”に変身
https://www.youtube.com/watch?v=PrIwKj46I-Y

17: 名無しさん 2021/03/12(金) 15:38:15.85 ID:n9+TqsH2

>>12
ちょっとわろたw

28: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:17:35.91 ID:ClVHjvzm

>>12

みかんあげるとすっぱいウニになるのかw

61: 名無しさん 2021/03/12(金) 20:59:53.58 ID:GU5Ttlay

>>12
うにーちょうかわよ

15: 名無しさん 2021/03/12(金) 15:25:24.40 ID:kIGef7RZ

これが大怪獣ウニラ誕生の原因となるのだが、この時は誰も予想できなかった。

16: 名無しさん 2021/03/12(金) 15:26:11.62 ID:lHKw7YWM

鉄腕DASHの功績やな

18: 名無しさん 2021/03/12(金) 15:38:24.34 ID:1OpJrFZb

採算取れないっていう動画あったと思う

19: 名無しさん 2021/03/12(金) 15:51:31.31 ID:fLRWaxA4

なんで定期スレみたくなってんのこれ

20: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:03:18.32 ID:qmeeFl9B

ウニを駆除するタイミングとキャベツが余るタイミングが合致しないとならない
施設を作ってそのタイミングが合うまでカラのまま維持管理

…儲かるわけないわな

21: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:03:33.17 ID:tMejK1e3

キャベツウニのネタを朝日新聞はたびたび使っててググると2017年の同じような記事が見つかる
焼き直しで楽に書ける記事。こたつ記事と同じだよ

22: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:04:19.29 ID:u4DUIKHP

23: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:04:38.61 ID:lnVk6fWC

キャベツを食べたウニを食べると癌になるかもしれない

25: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:07:01.79 ID:aC7bqyxR

>>23
はい、風説。

38: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:56:46.67 ID:ZExQdM32

>>23
それはガゼネタだな
ウニだけに

57: 名無しさん 2021/03/12(金) 20:26:28.87 ID:bTIV+r0+

>>38
安価つけといてやるよ

24: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:05:35.75 ID:6RL6rLbQ

キャベツを無料としても
人件費とか機材費、維持管理費なんかをいれると、採算が取れないのが最大の課題だと、
研究者がいってたな

31: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:29:56.85 ID:LiLT5+pM

>>24
試しにやってみた人がいたけど身が入ってないウニをどうやって回収するのかも問題みたい

26: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:07:31.82 ID:fOC9gNV4

ウニはなんでも食べるってんだから、生ごみを全部ウニに与えたらいいんじゃないだろうか

29: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:17:52.66 ID:fLRWaxA4

>>26
水質を汚染するとかえってダメになるだろ
生ゴミは分別されないだろうしものによってはウニに毒
食わなければ腐敗する

30: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:20:10.58 ID:fLRWaxA4

>>26
訂正
新鮮なものなら殆どいけるか

33: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:42:24.82 ID:39VG/ajw

>>26
いろんな食べ物で試して、飽きずに食べ続けるのがキャベツだったらしいぞ

27: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:12:13.62 ID:KOTpzO5f

海藻が生えない磯は、栄養が足りんのよ。
とりあえず適当に野菜くずを海に撒けよ。

そうすりゃあ、プランクトンが増えて
海藻が生えて、ウニだのアワビだの
また小魚も増えるのよ。

35: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:49:31.83 ID:zvDyZ/fh

>>27
ぶっちゃけ、ウニを駆除せねばならないのは
藻場の海藻が極端に減少する「磯焼け現象」のせいなのだから
それを解消するだけの海藻を生やせばよい
北海道の増毛町では
藻類の養分になる製鋼スラグと堆肥を混ぜたペレットを藻場に散布して
磯焼けの回復にある程度成功してる

とは言うものの
他の地域での同様の実験ではあまり思わしくない結果が出てるとの報も有るし
そもそも海水の成分変化(酸性化)問題も有るから
これさえやればすべて解決!という策はなかなか出て来ないみたいだな

37: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:52:33.97 ID:uvC5Fqkb

>>27
磯焼けの原因は、主に山からながれてくる栄養素の不足だからなー
磯にキャベツ撒いたところで、解決しないような気もするが
面白そうだからどっかでやってほしいな

73: 名無しさん 2021/03/12(金) 22:42:57.14 ID:1hGDa1jf

>>27
磯焼け起こしてる所で
ウニが忍び込めるがキャベツが飛んでかないようなカゴに
キャベツをしこたま詰め込んで3日間放置して引き揚げたら
太ったウニがたんまり釣れないかな

77: 名無しさん 2021/03/12(金) 23:51:55.43 ID:wgNKitYM

>>73
ヒトデがいっぱい釣れそうw

36: 名無しさん 2021/03/12(金) 16:52:14.38 ID:qikvgHUE

キャベツが豊作になるとウニが安くなるんだな

39: 名無しさん 2021/03/12(金) 17:00:32.23 ID:jGm8ByCy

80匹が3日がかりでキャベツ一玉では廃棄野菜くずの削減にも役に立たないね

40: 名無しさん 2021/03/12(金) 17:13:26.00 ID:0UN8YjMe

仮にウニを回収せずに漁場にキャベツの外側だけ定期的にまいたとして、それでも廃キャベツの運搬費用が出ないのだろうな
だってガソリン代すら出ないから農家は畑で直に潰すんだから

41: 名無しさん 2021/03/12(金) 17:21:38.37 ID:RR5sHNnh

味は確かあんまりうまくならないんだろコレ?
でもワイが聞いたのはキャベツだけだったし甘味成分の多いトマトもあげれば味良くなるのか?

42: 名無しさん 2021/03/12(金) 17:33:52.91 ID:WGWyxAyE

常に廃棄が出るわけじゃないから、味は不安定でもいい安い食材に食わせるべきだね
安い家畜や養殖魚、キャベツならどの種でも加工すれば食べるだろうし

44: 名無しさん 2021/03/12(金) 17:51:04.53 ID:H+08iNIc

三崎で試食したけど薄味なんだよな、キャベツウニ。
臭みは無いのだけどウニ好きな人にはいまいちだと思う。

51: 名無しさん 2021/03/12(金) 19:26:48.32 ID:zvDyZ/fh

>>44
それでもまだウマくなった方なんだよ
ムラサキウニは草食寄りの雑食性の生き物で
海藻が無くなると魚の死骸やイソギンチャクまで食うようになって
生殖腺が生臭くエグくなる

45: 名無しさん 2021/03/12(金) 17:55:01.08 ID:TJndUEB9

海にキャベツ撒けばいいやん

46: 名無しさん 2021/03/12(金) 18:42:00.75 ID:IH/oM7eP

>>45
陸上の食べ物の味を覚えたウニが
お前の家の冷蔵庫を漁ったりしてもいいのか?

47: 名無しさん 2021/03/12(金) 18:55:39.48 ID:jEyrnSpp

ムラサキウニって瓶詰めになるやつ?

48: 名無しさん 2021/03/12(金) 19:11:04.49 ID:Vuspmxdq

アメリカは3回目15万円なんだがwwwwwwwwwww

49: 名無しさん 2021/03/12(金) 19:14:44.58 ID:0egE4PYa

紫キャベツを食べさせると身が紫色になったりするんだろうか?

52: 名無しさん 2021/03/12(金) 19:34:26.31 ID:iINyoMFn

食べた海藻の旨みが凝縮されてこそのウニ

53: 名無しさん 2021/03/12(金) 19:48:20.96 ID:31HjvLy+

ウニでさえ野菜を食べると言うのに
お前らと来たら

54: 名無しさん 2021/03/12(金) 19:48:28.26 ID:tSTvOJNz

ただから養殖できて良い話だ
回転寿司屋に卸せるじゃん
ウニ成金出たら番組一つできるな

58: 名無しさん 2021/03/12(金) 20:35:59.27 ID:sURIWd36

ワニかと思ったらウニかよ(´・ω・`)

59: 名無しさん 2021/03/12(金) 20:51:37.32 ID:wh62lFkt

>>58

> ワニかと思ったらウニかよ(´・ω・`)

俺もワニだと思って見に来たわ。
面白くねーー

60: 名無しさん 2021/03/12(金) 20:59:21.75 ID:+DMcoc2e

サイエンスゼロでやってたよね
生け簀的なところで大規模に省人手にやれば採算とれんじゃねえの?

64: 名無しさん 2021/03/12(金) 21:21:01.83 ID:kiGZ+8uq

きっとプラスチックも食べてくれるよ

65: 名無しさん 2021/03/12(金) 21:26:10.07 ID:ryERBgk3

もうキャベツを埋めなくて良くなるね

66: 名無しさん 2021/03/12(金) 21:27:38.19 ID:Jka4Dzhz

運送費を考えてない

68: 名無しさん 2021/03/12(金) 21:39:30.31 ID:+JZkOTu/

美談になってるけどいうほど利益があるかといえばそうでもないのが現状らしい

69: 名無しさん 2021/03/12(金) 21:57:32.14 ID:9LHimMhI

キャベツよっか海藻のが味は良いらしい

70: 名無しさん 2021/03/12(金) 22:07:42.91 ID:oB+3Z1MI

毎年、キャベツが廃棄されるなら意味あるのかもね

71: 名無しさん 2021/03/12(金) 22:18:20.53 ID:oE+dot/R

ウニ牧場?

72: 名無しさん 2021/03/12(金) 22:41:18.98 ID:LsU/oGcD

稲中の名シーン ウニかな?

75: 名無しさん 2021/03/12(金) 23:30:24.10 ID:31HjvLy+

関係無いけど雪合戦の時
雪の中にウニを仕込んで投げてくる奴なんなの
タイトルとURLをコピーしました